トレハロースとは（１ｇ約４kcal。甘みは砂糖の約４５％）

トレハロースは、砂漠などの厳しい自然の中で暮らす生物の体内に存在し、生命の復活現象に深く関係しているといわれる不思議な糖です。

保湿性が非常に高く、食品や化粧品への応用が期待されていましたが、自然界に少量存在するだけの貴重な糖で、実用化は困難だとされていました。

トレハロースには食品の日持ちを長くしたり、食感を良くし、香りを引き立てたり、抑えたりするといった働きがあり、食品や化粧品の世界で利用が始まっています。