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チアミン硝酸塩（ビタミンB1）とは、水溶性のビタミンで、チアミンとも呼ばれ、脳の中枢神経や手足の末梢神経などの神経・筋肉の機能を正常に保つために必要なビタミンです。

穀物（玄米、米）やパンなどの糖の代謝を促進してエネルギーを産生し、神経・筋肉などへエネルギーを供給します。

腸の腸内細菌によって合成されます。

糖質代謝に関与するビタミンＢ１が不足すると、糖を主要なエネルギー源としている脳や神経系に影響があらわれ、脚気、記憶力の低下・注意散漫などがみられることがあります。

また、全身のエネルギー不足に加え疲労物質（乳酸）が体内に蓄積されることにより、疲労倦怠感・肩こり・腰痛・食欲不振などを引きおこします。

不足すると食欲不振や神経系や心臓・血管のトラブルの原因となります。

ビタミンB1は水溶性のため、毎日尿から排泄されます。

食欲がないときや、タバコやお酒もビタミンB1の不足を招く原因のひとつです。

また、汗からもビタミンB1は喪失するため毎日摂る必要があります。食事から摂る場合には過剰症は知られていません。

アスパラガス、牛の腎臓・肝臓、ビール酵母、玄米、ヒヨコマメ、、ラム肉、牛乳、ナッツ類、豚肉、鶏肉、ライ麦、サケ、大豆、ヒマワリの種、小麦胚芽、イーストなど

一日の摂取量の目安は、

成人男性 1.4mg、成人女性 1.1mg

一日あたりの摂取量が少なく計りなどで計測できない場合は、ブドウ糖などほかの原料でかさ増ししてお摂り下さい。